1,、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制作,控制成本
2、根據(jù)飯店餐飲的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針及各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo),負(fù)責(zé)中餐各類菜單的籌劃和更換工作,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購(gòu)規(guī)格的審定工作,
3、協(xié)調(diào)廚房工作以及廚房與其其他部門之間的關(guān)系
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